Op de heuvel boven de wijngaarden van Kanonkop stond vroeger een kanon. Werd het afgevuurd, dan wisten de boeren in de omgeving dat er een schip in de Tafelbaai was binnengelopen en dat er handel te drijven viel. Daar komt de naam vandaan, en daar komt ook de Kadette vandaan: de kadet, de jongste in de rij, het tweede label van het huis. Gemaakt en gebotteld op Kanonkop, door dezelfde ploeg, maar een wijn die je niet jaren hoeft weg te leggen.

Karakter

Dit is Cabernet Sauvignon zoals ik hem graag drink: rijp donker fruit, maar zonder dat het zwaar wordt. Een jaar op Franse eik geeft hem een laagje vanille en wat ronding, zonder dat het hout de baas speelt. De tannines zijn er, je voelt ze, en net dat maakt hem zo goed aan tafel.

Proefnotities

• Kleur — helder robijnrood.
• Neus — vanille, rijpe cassis en zwarte kers, met een vleugje groene paprika.
• Mond — sappig rood fruit en een lichte hartige toets.
• Afdronk — stevige grip en toch verfrissend.

Zo schenk ik hem

Op 16 à 18 °C. Trek hem een half uurtje vooraf open, dan heeft het fruit de tijd om naar voren te komen.

• Bij een côte à l'os of een entrecote van de grill, met niets meer dan grof zout.
• Bij lamsschenkel die een namiddag met rozemarijn in de oven heeft gestaan.
• Bij stoofvlees op grootmoeders wijze — ja, ook met frietjes.
• Bij een stuk belegen of oude kaas, als de borden al afgeruimd zijn.

Wat kan je ermee

Een naam als Kanonkop doet het altijd goed als je ergens verwacht wordt, en deze fles laat zien wat het huis kan zonder dat je er de prijs van hun grote wijnen voor betaalt. Je drinkt hem nu met plezier, maar volgens het wijnhuis kan hij drie tot zeven jaar mee, en langer als je hem goed bewaart. Kreeg je hem cadeau? Leg hem dan liggend op een koele plek en haal hem boven voor de eerste barbecue of het eerste stoofpotweekend.

Herkomst & feiten

• Druif — Cabernet Sauvignon 100%
• Herkomst — Wine of Origin Stellenbosch, Zuid-Afrika
• Alcohol — 14% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — gisting in open betonnen kuipen bij 28 °C, de schillen worden om de twee uur ondergeduwd; 12 maanden rijping in Franse eiken vaten (Nevers, 225 liter, tweede en derde gebruik)
• Producent — Kanonkop, Stellenbosch (Zuid-Afrika)
• Allergenen — bevat sulfieten