Auf dem Hügel über den Weinbergen von Kanonkop stand früher eine Kanone. Wurde sie abgefeuert, wussten die Farmer ringsum, dass ein Schiff in die Tafelbucht eingelaufen war und es Handel zu treiben gab. Daher kommt der Name, und daher kommt auch der Kadette: der Kadett, der Jüngste in der Reihe, das Zweitlabel des Hauses. Auf Kanonkop gemacht und abgefüllt, vom selben Team, aber ein Wein, den du nicht jahrelang wegsperren musst.

Charakter

So trinke ich Cabernet Sauvignon am liebsten: reife dunkle Frucht, ohne schwer zu werden. Ein Jahr in französischer Eiche bringt einen Hauch Vanille und etwas Rundung, ohne dass das Holz die Oberhand gewinnt. Die Tannine sind da, du spürst sie, und genau das macht ihn zum Essensbegleiter.

Verkostungsnotizen

• Farbe — leuchtendes Rubinrot.
• Nase — Vanille, reife Cassis und schwarze Kirsche, dazu ein Hauch grüner Paprika.
• Mund — saftige rote Frucht und eine leicht herzhafte Note.
• Abgang — fester Griff und trotzdem erfrischend.

So schenke ich ihn ein

Bei 16 bis 18 °C. Öffne ihn eine halbe Stunde vorher, dann hat die Frucht Zeit, nach vorne zu kommen.

• Zu einem Rumpsteak vom Grill, nur mit grobem Salz.
• Zu Lammhaxe, lange mit Rosmarin geschmort.
• Zu Rinderrouladen mit Rotkohl am Sonntag.
• Zu einem Stück altem Bergkäse, wenn die Teller schon abgeräumt sind.

Was du damit machst

Ein Name wie Kanonkop kommt immer gut an, wenn du eingeladen bist, und diese Flasche zeigt, was das Haus kann, ohne den Preis seiner großen Weine. Er macht jetzt schon Freude, laut Weingut hält er sich aber drei bis sieben Jahre, gut gelagert auch länger. Geschenkt bekommen? Leg ihn kühl hin und hol ihn zum ersten Grillabend oder zum ersten Schmorgericht der Saison hervor.

Herkunft & Fakten

• Rebsorte — Cabernet Sauvignon 100%
• Herkunft — Wine of Origin Stellenbosch, Südafrika
• Alkohol — 14% vol
• Inhalt — 75 cl
• Vinifikation — Gärung in offenen Betontanks bei 28 °C, Maischehut alle zwei Stunden untergestoßen; 12 Monate Ausbau in französischen Barriques (Nevers, 225 Liter, zweite und dritte Belegung)
• Erzeuger — Kanonkop, Stellenbosch (Südafrika)
• Allergene — enthält Sulfite