Leonardi
Leonardi – Balsamico traditie uit Modena sinds 1871
Acetaia Leonardi is een iconisch Italiaans familiebedrijf uit Modena (Emilia-Romagna), wereldwijd geroemd om zijn uitzonderlijke Aceto Balsamico di Modena. Sinds 1871 wordt hier balsamico azijn gemaakt volgens een eeuwenoude traditie, van generatie op generatie doorgegeven, met één duidelijke focus: kwaliteit boven alles.
Het verhaal achter Leonardi
De oorsprong van Leonardi gaat terug tot 1871, wanneer de familie startte met het produceren van balsamico azijn in de regio rond Modena. Tot op vandaag gebeurt alles nog steeds met dezelfde filosofie: passie en tijd zijn de belangrijkste ingrediënten.
Leonardi werkt met lokale druiven zoals Trebbiano en Lambrusco, die zorgvuldig geoogst en verwerkt worden tot gekookte druivenmost. Daarna volgt een langdurig rijpingsproces in houten vaten, waarbij smaak, complexiteit en textuur zich langzaam ontwikkelen.
De familie Leonardi is inmiddels al vier generaties actief in dit ambacht en behoort tot de meest gerespecteerde producenten van hoogwaardige balsamico in Italië.
