Mariage Parfait betekent het perfecte huwelijk, en dat is wat een geuze is: een versnijding van lambieken van verschillende leeftijden die in de fles nagisten. Brouwerij Boon in Lembeek, het dorp waaraan lambiek zijn naam dankt, kiest hiervoor lambiek die minstens drie jaar op eikenhouten vaten lag.

Karakter

Zuur, droog en opwindend complex, zo omschrijft Boon hem zelf. Spontane gisting zonder toegevoegde gist, lange rijping op hout en een hergisting in de fles maken er een bier van dat meer van een wijn heeft dan je zou denken. Met 8% is hij krachtiger dan een gemiddelde geuze, en de fles kan jaren bewaard worden.

Zo schenk ik hem

• Op 12 °C: zoals Boon aanraadt, in een tulpglas of zelfs een wijnglas.
• Bij mosselen: een pot mosselen natuur, of mosselen gestoomd in een scheut geuze.
• Bij kaas: een oude Brugge, een geitenkaas of een stuk Comté.
• Bij het aperitief: met grijze garnalen, de zuren maken alles fris.

Geuze leg je best rechtop in een donkere, koele kast. Zo rijpt hij rustig verder, want deze fles is gemaakt om te bewaren.

Ingrediënten

water, gerstemout, tarwe, hop.

Allergenen: bevat gluten (gerst, tarwe).

Goed om te weten

Oude Geuze, 8% vol, 75 cl. Een geuze van 100% spontaan gegiste lambiek, minstens 3 jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Oude Geuze is een door de EU beschermde benaming (gewaarborgde traditionele specialiteit). Donker en koel bewaren, schenken op 12 °C. Gebrouwen door Brouwerij Boon, Lembeek.