Directement du cœur du Pajottenland, berceau du lambic, nous vient ce spiritueux d'exception. De Cort distille un lambic soigneusement sélectionné, vieilli 3 ans, puis fait vieillir ce distillat pendant au moins 5 ans en fûts de sherry Pedro Ximénez.

Il en résulte une eau-de-vie de bière audacieuse et complexe, où tradition, innovation et terroir se conjuguent. La fermentation sauvage et spontanée du lambic crée un profil aromatique unique, riche en esters fruités et en notes profondes et terreuses. Le vieillissement en fûts de Pedro Ximénez lui confère une chaleur et une complexité typiques du Sud, avec des nuances de raisins secs, de fruits secs et une douce saveur sucrée.

Ce spiritueux n'est ni filtré à froid ni coloré, vous permettant ainsi de savourer un produit pur et authentique, tel qu'il a été conçu. De plus, cette édition est extrêmement rare : seulement 967 bouteilles numérotées ont été produites.

Qu’est-ce qui rend cette création si spéciale ? Pas moins de 10 litres de lambic sont nécessaires pour une seule bouteille, preuve de l’intensité et de la concentration des arômes.

Profil gustatif :
Puissant et complexe, avec des notes sauvages et fruitées de lambic, une acidité subtile, complétées par des accents de sherry doux, de bois et une finale longue et complexe.

Contenu : 70 cl - 46 % vol.