Deze single-origin espresso is afkomstig van Yolanda Cabrera Alvarez, een toegewijde koffieboerin uit Cusco, Peru. Op haar familieboerderij, gelegen op 2.150 meter hoogte, teelt Yolanda samen met haar kinderen de Typica-variëteit met passie en precisie. Dankzij het koele bergklimaat en een zorgvuldige, volledig gewassen verwerking ontstaat een espresso met een rijke complexiteit.

Verwacht een intense zoetheid in een speelse en gelaagde kop. Je proeft tonen van amandel, toffee en gestoofde rozijnen, met een levendige afdronk van groene appel en limoenrasp. De medium branding (espresso roast) brengt het beste naar boven in deze bonen: vol van smaak, zijdezacht, en met een elegante frisheid.

Yolanda werkt samen met de coöperatie Valle Inca om duurzaam en met respect voor de natuur te produceren. De rijpe bessen worden met de hand geoogst en gefermenteerd in afgesloten GrainPro-zakken, wat bijdraagt aan de diepte van de smaak. Na fermentatie wordt de koffie gewassen en langzaam gedroogd op verhoogde bedden – een proces dat maar liefst 15 dagen duurt.

Kenmerken:

- Herkomst: Peru
- Locatie: Cusco
- Variatie: Typica
- Groeihoogte: 2150 m
- Verwerkingsmethode: gewassen
- Smaaknotities: chocolade, amandelen, appel
- Bonen koffie

Inhoud: 250 g