Pai Mu Tan – ook bekend als Bai Mu Dan of 'Witte Pioen' – is een klassieke witte thee uit de Chinese provincie Fujian. De bladeren worden in het voorjaar geplukt, op traditionele wijze in de zon gedroogd en daarna voorzichtig geroosterd. Zo ontstaat een los, kleurrijk blad met zilverachtige tipjes: een witte thee met net iets meer body dan de fijne Yin Zhen.

Proefnotities

• Kop: helder, lichtbruin tot goudgeel
• Smaak: zacht en bloemig, met een heel lichte geroosterde toets
• Karakter: mild en rond – zolang je hem niet te heet zet

Zo zet je hem

• 1 volle theelepel per kop
• Water van 70 °C, dus niet kokend
• 2 à 3 minuten laten trekken

Tip: de bladeren kun je gerust een tweede keer opgieten; laat ze dan iets langer trekken.

Inspiratie

• Home made ice tea – giet 12 g thee op met 500 ml water van 70 °C, laat 2 à 2,5 minuten trekken en zeef over 500 g ijsblokjes. Werk af met wat rietsuikersiroop, kiwi, framboos en munt. Het volledige recept lees je in onze blog.
• Cold brew – laat een paar theelepels thee een nacht in koud water trekken in de koelkast, voor een zachte, frisse dorstlesser.
• Aan tafel – de zachte, bloemige smaak past bij lichte gerechten zoals gestoomde vis, verse geitenkaas of een fruitsalade met perzik en peer.
• Proef het verschil – zet hem naast onze Yin Zhen en ontdek twee klassieke stijlen witte thee.

Om cadeau te doen

Met 25 g is dit een fijne kennismaking met witte thee, en een attent extraatje in een lekker geschenkpakket.

Productinformatie

• Benaming: witte thee Pai Mu Tan
• Ingrediënten: witte thee (Pai Mu Tan)
• Allergenen: geen
• Oorsprong: China (Fujian)
• Netto-inhoud: 25 g
• Bewaren: droog, koel en goed afgesloten, weg van licht en sterke geuren