Hoeveel druiven ken je die op minder dan vijftig hectare ter wereld groeien? Negru de Drăgășani is er een van: een jonge Roemeense kruising, zeldzaam en bijna onbekend buiten het land. In deze Călușari maakt hij 56% van de blend uit. De naam van de wijn verwijst naar de căluș, een oude Roemeense rituele dans die UNESCO als immaterieel erfgoed erkent — en de wijn heeft dezelfde energie.

Karakter

De druiven groeien op Dealul Țiganului, een van de oudste percelen van Cramele Recaș. Elke soort wordt apart gemaakt en pas op het einde samengebracht door de wijnmaakster, Nora Iriarte. De Negru geeft het zachte, ronde rode fruit, de Cabernet Franc (29%) het krachtige fruit erachter, de Cabernet Sauvignon (15%) de fijne kruidigheid. Rijk en complex, maar zonder scherpe randjes.

Proefnotities

• Neus en mond — zacht, rond rood fruit van de Negru, gesteund door het krachtige fruit van de Cabernet Franc.
• Afdronk — fijne kruidigheid van de Cabernet Sauvignon.

Zo schenk ik hem

Rond 17 °C, dus net onder kamertemperatuur. Het wijnhuis raadt een rendang of een goede kaasselectie aan, en dat volg ik graag.

• Bij een beef rendang of een andere kruidige, gestoofde vleesschotel.
• Bij een kaasplank met oude Brugge, Herve en wat Comté.
• Bij gegrilde merguez of lamsbrochettes.
• Bij een goulash op een koude avond.

Wat kan je ermee

Dit is de fles voor de wijnliefhebber die al alles lijkt te kennen: een druif die hij gegarandeerd nog niet geproefd heeft, uit een land dat hij waarschijnlijk nog moet ontdekken. Neem hem mee naar een etentje en vertel het verhaal van de dansers erbij — je wordt de rest van de avond over wijn aangesproken.

Herkomst & feiten

• Druif — Negru de Drăgășani 56%, Cabernet Franc 29%, Cabernet Sauvignon 15%
• Herkomst — DOP Recaș, wijngaard Dealul Țiganului, West-Roemenië
• Alcohol — 13,5% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — uit de oudste percelen van het domein; elke druif wordt apart gevinifieerd en daarna samengevoegd
• Vegan — ja, volgens het etiket
• Producent — Cramele Recaș, Recaș (Roemenië) — op het domein gebotteld
• Allergenen — bevat sulfieten