De Călușari zijn de dansers van een eeuwenoud Roemeens ritueel, de căluș, dat UNESCO op de lijst van het immaterieel erfgoed van de mensheid zette. Een groep mannen die springt, stampt en draait, met stokken en bellen. Een naam met veel energie voor een wijn, en eerlijk: dat past. Dit is een witte met karakter, gemaakt door Cramele Recaș, in het westen van het land.

Karakter

De druiven komen uit twee van de oudste wijngaarden van het domein, Dealul Țiganului en La Stejari, en worden met de hand geplukt. Elke soort wordt apart tot wijn gemaakt en pas daarna samengebracht. De Chardonnay brengt rijpe perzik en ruggengraat, de Fetească Regală — een druif die je bijna alleen in Roemenië vindt — de bloemige geur. Samen geeft dat een volle, rijke witte die meer te vertellen heeft dan zijn prijs doet vermoeden.

Proefnotities

• Neus — bloemig, de typische toets van Fetească Regală.
• Mond — rijp perzikfruit en de structuur van Chardonnay, rijk en complex.

Zo schenk ik hem

Goed gekoeld, rond 10 °C. Het wijnhuis zelf zet hem op tafel bij een Thaise massaman curry of een bord tagliatelle carbonara, en daar ben ik het helemaal mee eens.

• Bij een massaman curry met kip — de rijkdom van de wijn vangt de kokos en de kruiden op.
• Bij tagliatelle carbonara, of een romige pasta met spek en prei.
• Bij vol-au-vent met kip en champignons.
• Bij gebakken zalm met een botersausje.

Wat kan je ermee

Ken je iemand die altijd Chardonnay bestelt? Geef hem deze. Hij herkent de druif meteen, en ontdekt er een tweede bij waar hij nog nooit van hoorde. Roemenië is een wijnland dat weinig mensen kennen, en net daarom is dit een fles die gesprekken op gang brengt.

Herkomst & feiten

• Druif — Chardonnay en Fetească Regală
• Herkomst — wijngaarden Dealul Țiganului en La Stejari in Recaș, West-Roemenië
• Alcohol — 13% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — met de hand geplukt in de oudste wijngaarden van het domein; beide druiven worden apart gevinifieerd en daarna samengevoegd
• Vegan — ja, volgens het etiket
• Producent — Cramele Recaș, Recaș (Roemenië) — op het domein gebotteld
• Allergenen — bevat sulfieten