La sœur de For The Pan : la même olive Koroneiki de Messénie, mais cueillie tôt, en octobre, quand les olives sont encore vertes. Cela donne une huile plus vive et de caractère, faite pour l'assiette plutôt que pour la poêle. Une seule origine, pressée à froid.

Goût et usage

Franche et vive, avec la note fraîche et verte qu'on attend d'une récolte précoce. On l'utilise donc crue, là où on la goûte. Après ouverture, elle donne le meilleur d'elle-même dans les deux mois.

Comment je l'utilise

• Sur une salade : avec un peu de citron et de fleur de sel, rien de plus.
• Avec du pain : une coupelle d'huile et du pain frais à tremper.
• Sur une burrata : avec des tomates cerises et du basilic.
• Sur un poisson grillé : un filet juste avant de servir.

Astuce : garde-la à côté de la For The Pan. L'une pour cuisiner, l'autre pour finir.

Ingrédients

huile d'olive vierge extra (100 % olives Koroneiki, pressées à froid).

Bon à savoir

Huile d'olive vierge extra : huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Origine : Messénie, Grèce. Récolte : octobre 2025 (récolte précoce, origine unique). Contenance 500 ml, en bouteille d'aluminium qui protège de la lumière. Conserver au frais et au sec, à l'abri du soleil ; à consommer dans les 2 mois après ouverture pour un goût optimal.