De tegenhanger van For The Pan: dezelfde Koroneiki-olijf uit Messinia, maar vroeg geplukt, in oktober, wanneer de olijven nog groen zijn. Dat geeft een olie met meer pit en karakter, gemaakt voor op het bord in plaats van in de pan. Eén herkomst, koudgeperst.

Smaak en gebruik

Uitgesproken en levendig, met de frisse, groene toets die je van een vroege oogst verwacht. Daarom gebruik je hem rauw, waar je hem proeft. Na openen haal je het meeste smaak uit de fles binnen twee maanden.

Zo gebruik ik hem

• Over een salade: met wat citroen en grof zout, meer heb je niet nodig.
• Op brood: een schoteltje olie met versgebakken brood om in te dippen.
• Over burrata: met kerstomaatjes en basilicum.
• Over gegrilde vis: een draadje net voor het serveren.

Tip: zet hem naast de For The Pan in je keuken. Eentje voor het koken, eentje voor het afwerken.

Ingrediënten

extra vierge olijfolie (100% Koroneiki-olijven, koudgeperst).

Goed om te weten

Extra vierge olijfolie: olijfolie van superieure categorie, rechtstreeks uit olijven en uitsluitend met mechanische procedés verkregen. Herkomst: Messinia, Griekenland. Inhoud 500 ml, in een aluminium fles die licht tegenhoudt. Koel en droog bewaren, niet in direct zonlicht; binnen 2 maanden na openen gebruiken voor de beste smaak.