Le jambon Heritage Reserve, également appelé « Jambon Masia » (jambon artisanal), provient de porcs Landrace roses élevés en Catalogne selon des méthodes traditionnelles. Ce jambon est ensuite affiné avec soin pendant au moins 24 mois, selon un procédé italien ancestral.

Le processus débute par un salage doux et progressif au sel marin afin d'éliminer l'humidité et de développer les arômes. S'ensuit un séchage en plusieurs étapes : d'abord dans des chambres froides à hygrométrie contrôlée, puis dans des séchoirs à ventilation naturelle pour une maturation lente et naturelle. Enfin, le jambon est recouvert d'une couche protectrice de saindoux, de farine et de poivre pour éviter sa déshydratation.

Le résultat est un jambon à la texture tendre et à la saveur raffinée, avec des notes de noisette et de fruits secs.

Cette version est prédécoupée (70 g, ±10%) et emballée sous vide, parfaite pour être servie telle quelle.

La production est artisanale et à petite échelle, avec un maximum de 80 porcs par semaine, ce qui garantit la qualité et l'authenticité.

Suggestions de présentation :

• Nature à l'état pur : finement tranché, accompagné de pain croustillant et d'un verre de vin rouge.

• Sandwich de luxe : Sur pain au levain avec huile d'olive et roquette

• Tapas : À combiner avec du fromage, des noix et des olives

Ingrédients : Jambon, sel, sucre, poivre noir, nitrate de sodium, ascorbate de sodium.

Contenu : 70 g