Cet assemblage belge unique, composé à 75 % de Gamay et à 25 % de Pinot Noir, est un bel exemple du savoir-faire du Pajottenland. Issu du domaine Bruut, ce vin témoigne d'une forte implication dans le terroir et la vinification naturelle.

Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément, selon le principe de la lutte raisonnée, où la nature agit pleinement. La fermentation s'est déroulée en cuve de bois, suivie d'un élevage d'un an en barriques de chêne français. Après la mise en bouteille, le vin a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire, lui conférant complexité et équilibre.

Dans le verre, on découvre une bouche vive de fruits rouges et de framboises, complétée par de subtiles notes évolutives de tabac léger et un arôme toasté raffiné provenant du bois. Le vin présente une structure fraîche, des tanins souples et une finale élégante.

Parfait à déguster dès maintenant, mais avec un potentiel de maturation suffisant pour encore 5 ans.

Suggestions de présentation et accords mets-vins :

- Délicieux avec de la volaille et du veau

- Se marie bien avec la charcuterie et les fromages à pâte molle.

- Idéal avec les plats aux champignons ou les ragoûts d'automne

- Également surprenant avec des légumes grillés

Contenu : 75 cl - 11,5 % vol.