Er zijn niet veel landen met een eigen druif. Zuid-Afrika heeft er een: Pinotage, in 1925 in Stellenbosch gekruist uit Pinot Noir en Cinsault. Wil je één wijn proeven die naar dat land smaakt, dan is het deze. En Kanonkop is precies het huis waar je dan moet zijn. De Kadette is hun tweede label, gemaakt en gebotteld op het domein, en toegankelijker geprijsd dan hun grote Pinotage.

Karakter

Diep paarsrood in het glas, en in de neus meteen kersen en pruimen met een kruidige rand van kaneel en nootmuskaat. In de mond is hij sappiger dan je zou denken: middelzwaar, frisse zuren, fijne tannines. Geen zware jongen dus, maar een wijn waar je zonder nadenken een tweede glas van inschenkt.

Proefnotities

• Kleur — diep paarsrood.
• Neus — kersen, rode en zwarte pruimen, kaneel en nootmuskaat.
• Mond — kers, zwarte pruim, zoethout en ceder, met een vleugje bakkruiden; sappig en middelzwaar, met fijnkorrelige tannines.
• Afdronk — lang.

Zo schenk ik hem

Op 16 à 18 °C. Op een warme dag mag hij gerust een kwartiertje in de koelkast — Pinotage wordt er alleen maar frisser van.

• Bij een pizza met salami of nduja, of een bord pasta met een stevige tomatensaus.
• Bij burgers van de barbecue, met cheddar en gekonfijte ajuin.
• Bij een hertenragout in het wildseizoen.
• Bij een Thaise rode curry met eend — het fruit kan de pikantheid aan.

Wat kan je ermee

Dit is mijn tip voor wie zegt dat hij Zuid-Afrikaanse wijn "wel eens" wil proberen: begin bij hun eigen druif, en begin bij een huis dat ermee groot werd. Het is ook een fijne fles om mee te nemen naar een etentje waar je niet weet wat er op tafel komt, want hij past bij veel. Volgens het wijnhuis drink je hem binnen vijf à zeven jaar, maar eerlijk: hij is nu al heel lekker.

Herkomst & feiten

• Druif — Pinotage 100%
• Herkomst — Wine of Origin Stellenbosch, Zuid-Afrika; struikstokken op verweerde graniet
• Alcohol — 14% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — gisting in open betonnen kuipen bij 28 °C, de schillen worden om de twee uur ondergeduwd; 12 maanden rijping in Franse eiken vaten (Nevers, 225 liter, tweede en derde gebruik)
• Producent — Kanonkop, Stellenbosch (Zuid-Afrika)
• Allergenen — bevat sulfieten