Voor hun Merlet VS Cognac selecteerden en assembleerden Gilles en zijn zonen eaux de vie uit verschillende regio's van de cognac-appellation, om een constante kwaliteit te garanderen. De eaux-de-vie werden gedurende ten minste twee jaar gerijpt. De Cognacs die voor deze blend werden geselecteerd zijn licht en gemakkelijk te benaderen, meestal van Fins Bois 'crus', maar ook van Bons Bois en een klein beetje van Petite Champagne. Afhankelijk van de blend kan een beroep worden gedaan op andere 'crus' eaux-de-vie die door Merlet worden gedistilleerd. De Merlet VS Cognac is licht houtachtig en delicaat fruitig.

Kenmerken:
Kleur: Strokleurig, met een licht goudgele tint.
Neus: Delicaat, gedomineerd door de eau-de-vie en met subtiele tonen van vanille en peer.
Smaak: Licht, met subtiel hout.  

Inhoud: 70 cl - 40% VOL