Peu de pays ont leur propre cépage. L'Afrique du Sud en a un : le Pinotage, croisé en 1925 à Stellenbosch à partir du Pinot Noir et du Cinsault. Si tu veux goûter un vin qui a le goût de ce pays, c'est celui-là. Et Kanonkop est exactement la maison à laquelle il faut frapper. La Kadette est leur second vin, élaboré et mis en bouteille au domaine, et plus accessible que leur grand Pinotage.

Le caractère

Rouge pourpre profond dans le verre, et au nez tout de suite la cerise et la prune, bordées d'épices : cannelle et muscade. En bouche, il est plus juteux qu'on ne le croit : moyennement corsé, une belle fraîcheur, des tanins fins. Pas un poids lourd, donc, mais un vin dont on se ressert un verre sans y penser.

Notes de dégustation

• Robe — rouge pourpre profond.
• Nez — cerise, prunes rouges et noires, cannelle et muscade.
• Bouche — cerise, prune noire, réglisse et cèdre, avec un soupçon d'épices douces ; juteux et de corps moyen, aux tanins fins.
• Finale — longue.

Comment je le sers

Entre 16 et 18 °C. Par une journée chaude, un petit quart d'heure au frigo ne lui fait que du bien : le Pinotage y gagne en fraîcheur.

• Avec une pizza au salami piquant ou des pâtes à la sauce tomate bien relevée.
• Avec des burgers au barbecue, cheddar et oignons confits.
• Avec un civet de chevreuil en saison de chasse.
• Avec un curry rouge thaï au canard : le fruit tient tête au piquant.

Qu'en faire

C'est mon conseil pour qui veut « essayer un vin sud-africain » : commence par leur propre cépage, et par une maison qui s'est fait un nom avec lui. C'est aussi une bonne bouteille à apporter à un dîner quand tu ne sais pas ce qui sera servi, car elle s'accorde avec beaucoup de choses. Le domaine conseille de le boire dans les cinq à sept ans, mais il est déjà délicieux aujourd'hui.

Origine & infos

• Cépage — Pinotage 100%
• Origine — Wine of Origin Stellenbosch, Afrique du Sud ; vignes en gobelet sur granit décomposé
• Alcool — 14% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — fermentation en cuves ouvertes en béton à 28 °C, pigeage toutes les deux heures ; 12 mois d'élevage en barriques de chêne français (Nevers, 225 litres, de deuxième et troisième vin)
• Producteur — Kanonkop, Stellenbosch (Afrique du Sud)
• Allergènes — contient des sulfites