Soupe froide de courgettes au basilic et de l'huile de citron

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Soupe froide de courgettes au basilic et de l'huile de citron

Une soupe aux courgettes est une entrée légère et fraîche. Vous pouvez préparer la soupe à l'avance lorsque vous invitez des gens. Vous avez donc plus de temps pour profiter de la soirée avec eux.

Soupe froide de courgettes au basilic et de l'huile de citron

Bienvenue chez Birger's Kitchen !

Si vous avez des invités avec ces températures estivales, vous cherchez souvent un bon apéritif qui n’est pas lourd et qui soit délicieux et frais. Cette soupe froide de courgettes est une très bonne option. Certainement si vous savez que vous pouvez la préparer à l’avance et que cela ne demande pas trop de travail :)


Vous avez besoin de (4 personnes) :

  • 2 courgettes
  • Basilic frais
  • 50 g de pignons de pin
  • Oeufs de saumon
  • De l'eau


Ingrédients de notre magasin :


Préparation :

Couper les courgettes en tranches ou en petits morceaux. Faites cuire les courgettes dans de l'huile d'olive fruité vert pendant 5 minutes. Dès que les courgettes commencent à devenir légèrement vitreuses, vous pouvez les mettre sous l'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Maintenant, retirez la soupe de votre feu et laissez refroidir. Vous pouvez éventuellement accélérer ce processus en plaçant votre marmite dans de l’eau froide (par exemple dans votre évier).

Pendant ce temps, faites légèrement griller les pignons et laissez-les refroidir un peu.

Versez le mélange de courgettes dans le mélangeur et ajoutez le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile de citron et les pignons de pin grillés. Mélanger dans une soupe lisse (attention: vous devrez peut-être le faire 2 ou 3 fois, selon la taille de votre mixeur). Assaisonnez la soupe avec du poivre Sarawak noir et du sel gris fin de Guérande à votre goût.

Placez la soupe au réfrigérateur et laissez bien refroidir. Vous pouvez préparer la soupe la veille.

Au moment de servir, déposez la soupe dans des petits bols sortant du réfrigérateur ou du congélateur. Si nécessaire, placez des perles de glace dans la soupe. Décorer avec des œufs de saumon et une petite feuille de basilic. Terminez avec quelques gouttes d'huile de citron. Servir avec éventuellement un morceau de baguette fraîche et croustillante.

Astuce: présentez la soupe dans des bols en fibre de bambou. Ceux-ci sont disponibles en blanc et en diverses couleurs d'été.

Bon appétit !


- Birger -

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