Recette de dessert au gin tonic

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Recette de dessert au gin tonic

Vous savez probablement que je suis un grand fan du gin tonic. Mais avec cette recette, j’en profite aussi à la fin de mon repas, et pas seulement comme apéritif rafraîchissant. Mes amis en raffolent, je vous le garantis !

Recette de dessert au gin tonic

Le gin & tonic demeure l'un des apéritifs les plus populaires. Le gin trouve ses racines dans le genièvre, qui est préparé aux Pays-Bas depuis des siècles. À l'origine, il s'agissait d’un médicament conçu pour les maladies rénales et gastriques. Les Anglais ont affiné la recette et baptisèrent le genièvre « Ginniver », qui fut peu à peu appelé « gin » dans la langue populaire. 

De nos jours, le gin est un alcool si varié qu’il conviendra aux goûts de chacun et chacune en apéritif. Mais je dois dire que j’aime aussi le gin en cuisine… La recette que je vous propose sublime le gin et le tonic en un succulent dessert !

Pour le préparer, j'ai utilisé le gin Scapegrace de Nouvelle-Zélande. Il contient de nombreuses notes d'agrumes et un piquant certain. Ce sont des éléments qui sont mis en valeur dans cette recette et qui renforcent sa fraîcheur.

Si vous voulez servir ce gin en cocktail traditionnel avec du tonic, le mieux est d’opter pour un tonic neutre, puis d'ajouter des baies de genévrier et un zeste de citron, d’orange, ou de citron vert en guise de garniture. Pour en relever la saveur, vous pouvez aussi opter pour une feuille de coriandre ou une gousse de cardamome. 

 

Ingrédients pour ce dessert au gin & tonic

(4 à 6 verrines/verres, selon la taille)

  • Environ 12 biscuits au citron de Generous
  • 1 citron vert, dont la moitié pressée (Couper la moitié en fines tranches à utiliser comme garnitures.)
  • 50 ml de gin Scapegrace
  • 50 ml de tonic neutre (ex. Fever Tree, 1724, Luscombe... Ces gins sont également disponibles au Flavor Shop de Gooik.)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème aigre
  • 200 g de mascarpone
  • 200 ml de crème
  • 100 g de yaourt grec ferme (sans sucre, par exemple le yaourt grec de Pur)


Préparation du dessert

Émiettez les biscuits au citron en crumble et répartissez-les dans les verres/verrines.

Ajoutez le mascarpone, la crème aigre, le yaourt, le sucre en poudre, le gin, le tonic et le jus de citron dans un bol, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Fouettez la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle monte légèrement.

Incorporez délicatement la crème au mélange du gin tonic avec une spatule. Versez le mélange obtenu sur les biscuits dans les verres/verrines. Coupez les tranches de citron vert en deux. Disposez-les à moitié retournées dans les verres/verrines. Laissez ces derniers pendant au moins 2 heures au frigo pour que le mélange épaississe avant de servir.


Bon appétit !

 

--Birger--

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