Champagne Crucifix Vendemia Extra Brut komt van de prestigieuze Montagne de Reims, uit het dorp Avenay-Val-d’Or (Premier Cru). De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 35 jaar, wortelen diep in kalkrijke kleigrond – perfect voor het ontwikkelen van complexiteit en frisheid.

Deze cuvée is een blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir, uitsluitend afkomstig van de oogst van 2018. De druiven worden met de hand geplukt en al op de wijnstok geselecteerd, wat garant staat voor maximale kwaliteit.

Wat deze champagne uitzonderlijk maakt, is de vinificatie in kleine eikenhouten vaten van 205, 300 en 600 liter. Enkel het coeur de cuvée (het beste deel van het sap) wordt gebruikt. De wijn ondergaat geen klaring of koude stabilisatie en malolactische fermentatie wordt bewust vermeden. Gedurende minimaal 72 maanden rijpt de wijn op zijn gist in de fles – een langdurig proces dat diepgang en elegantie oplevert.

Proefnotities:
- In de neus: levendige neus met tonen van rijpe citrus, geroosterde noten en een vleugje brioche
- In de mond: zuiver, fris en complex met een fijne mousse en een lange minerale afdronk.

Druivensoort: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Serveertips & Bewaring

Perfect als aperitief, maar ook heerlijk bij verfijnde gerechten met zeevruchten, gevogelte of zachte kazen. Dankzij zijn lange rijping en lage dosage is dit een champagne die nu al op dronk is, maar nog 5 tot 15 jaar kan worden bewaard voor extra complexiteit.

Inhoud: 75 cl - 12,5% VOL