Après le succès de la Geuze Pajottegem, Roel Janssens a entrepris de créer une nouvelle histoire, celle qui fait revivre la riche histoire du Pajottenland. Le résultat est l'Oude Geuze Pajottinga, une gueuze complexe et raffinée qui excelle tant par sa saveur que par son symbolisme.

Le nom « Pajottinga » s’inspire d’un nom tribal germanique : Pagotta (peut-être dérivé de « Pajot ») combiné au suffixe -inga , qui signifie « le peuple de » ou « les descendants de ».

Pour cette création unique, Roel s'est associé à la brasserie Den Herberg (Buizingen) – ce qui en fait la deuxième collaboration avec une histoire familiale : auparavant avec Lambiek Fabriek (cousin au second degré), maintenant avec Den Herberg (oncle et tante).

Cette gueuze a été créée par The Brett House et Herberg, puis refermentée en bouteille à Paddenbroek à partir de lambic brassé en fûts de chêne. Le résultat ? Une gueuze sèche, légèrement acidulée et pétillante, d’une grande profondeur et d’une belle élégance.

Contenu : 37,5 cl - 6,7 % vol.