La plupart des gens connaissent le Pinotage comme un rouge solide. Chez Kanonkop, on en fait aussi ceci : un rosé séparé si vite de ses peaux qu'il prend à peine de couleur. Le résultat : un rosé pâle et sec, avec plus de caractère que sa robe ne le laisse penser. Le petit frère joyeux de la gamme Kadette.

Le caractère

Les raisins sont pressés aussitôt, le jus fermente à froid puis repose encore trois mois sur ses lies fines. C'est ce qui lui donne un peu plus de texture que le rosé de terrasse moyen. Au nez, des fruits rouges et une touche florale ; en bouche, surtout de la fraîcheur : agrumes, pomme, fruits à noyau et une acidité vive.

Notes de dégustation

• Robe — saumon pâle, limpide et brillante.
• Nez — framboise et cerise, avec une légère note de fleur de sureau.
• Bouche — fraîche et acidulée : pamplemousse, pomme Pink Lady et nectarine.
• Finale — légère et élégante, portée par une acidité vive.

Comment je le sers

Entre 8 et 10 °C, à la sortie du frigo. S'il se réchauffe un peu dans le verre, le fruit rouge ressort davantage.

• À l'apéro, avec des olives et quelques amandes fumées.
• Avec un saumon grillé ou un thon mi-cuit au sésame.
• Avec des gambas à l'ail et au piment d'Espelette.
• Avec une quiche poireaux-chèvre ou un poulet rôti du dimanche.

Qu'en faire

C'est le rosé que j'apporte à un barbecue chez quelqu'un que je connais peu : un nom qui inspire confiance, un prix raisonnable et un goût qui va avec presque tout ce qui passe sur la grille. Bois-le jeune — le domaine parle de deux à trois ans après la vendange — car c'est justement pour sa fraîcheur que tu l'achètes.

Origine & infos

• Cépage — Pinotage 100%
• Origine — Coastal Region, Afrique du Sud
• Alcool — 13,5% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — raisins foulés puis pressés aussitôt pour limiter l'extraction de couleur ; fermentation à froid à 13 °C jusqu'à sec, puis trois mois sur lies fines ; pas de bois
• Producteur — Kanonkop, Stellenbosch (Afrique du Sud)
• Allergènes — contient des sulfites