Un bâtonnet de sucre, c'est du candi dans sa plus belle forme : des cristaux qui ont lentement poussé autour d'un bâtonnet en bois. Celui-ci est jaune et porte un arôme de citron. Tu t'en sers pour remuer, et en remuant il se dissout — le bâtonnet est donc à la fois cuillère et sucre.

Pourquoi du candi plutôt qu'un morceau

Le candi fond plus lentement que le sucre ordinaire, et ce n'est pas un défaut mais tout l'intérêt. Ta tasse devient sucrée petit à petit, si bien que tu goûtes encore le thé lui-même dans les premières gorgées. L'arôme de citron reste léger : il n'écrase pas le thé, il lui donne un bord frais.

Avec quoi il s'accorde

• Le thé noir — Earl Grey et citron sont faits l'un pour l'autre.
• Le thé vert et les infusions, où une pointe d'acidité réveille le goût.
• Un citron chaud au miel, quand le temps déçoit.
• Dans la tradition du thé en Frise orientale, le thé fort se sucre au candi brun ; celui-ci en est le cousin joyeux.
• Et oui, dans un espresso ou un cappuccino aussi, si tu aimes le sucré.

Qu'en faire

Poses-en quelques-uns à côté de la théière quand tu reçois — les gens en prennent un d'eux-mêmes, ne serait-ce que parce qu'ils sont jolis. Dans un cadeau thé, ils font bonne figure à côté d'une boîte de thé en vrac et d'un filtre. Et sur une table d'enfants, ce sont simplement des bonbons sur un bâton.

Ingrédients

Sucre, arôme, colorant : E160a.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Faits

• Sucre candi sur bâtonnet en bois, avec arôme et colorant
• Longueur 11 cm, 10 g net par bâtonnet
• À conserver au sec