Les racines du domaine Tenuta del Pajaru sont profondément enracinées dans l'histoire et les symboles des Pouilles. Les oliviers séculaires, connus dans le dialecte comme "Auru te Ulie", peuvent être trouvés dans toute la région. Ils forment un paysage caractéristique.

Le vin est composé à  100% de raisins Nero di Troia. Il accompagne parfaitement les fromages affinés, les charcuteries et les plats de viande.

Les caractéristiques:
- Nez : plein, dominé par la prune mûre
- Bouche : notes tertiaires de chocolat et de poudre de cacao

Contenu : 75cl - 15% VOL