Les Călușari sont les danseurs d'un rituel roumain séculaire, le căluș, inscrit par l'UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Un groupe d'hommes qui sautent, frappent le sol et tournoient, bâtons et grelots en main. Un nom plein d'énergie pour un vin, et franchement, ça lui va. C'est un blanc de caractère, élaboré par Cramele Recaș, dans l'ouest du pays.

Le caractère

Les raisins proviennent de deux des plus vieilles parcelles du domaine, Dealul Țiganului et La Stejari, et sont vendangés à la main. Chaque cépage est vinifié à part, puis assemblé. Le Chardonnay apporte la pêche mûre et la colonne vertébrale, la Fetească Regală — un cépage qu'on ne trouve pratiquement qu'en Roumanie — le nez floral. Ensemble, cela donne un blanc ample et riche, qui en dit plus long que son prix.

Notes de dégustation

• Nez — floral, la signature de la Fetească Regală.
• Bouche — pêche mûre et structure du Chardonnay, riche et complexe.

Comment je le sers

Bien frais, autour de 10 °C. Le domaine lui-même le conseille avec un curry massaman thaï ou des tagliatelles carbonara, et je suis bien d'accord.

• Avec un curry massaman au poulet : le vin absorbe le lait de coco et les épices.
• Avec des tagliatelles carbonara ou des pâtes crémeuses aux lardons et poireaux.
• Avec une blanquette de veau.
• Avec un pavé de saumon au beurre blanc.

Qu'en faire

Tu connais quelqu'un qui commande toujours du Chardonnay ? Offre-lui celui-ci. Il reconnaîtra le cépage tout de suite, et en découvrira un second dont il n'a jamais entendu parler. La Roumanie est un pays de vin que peu de gens connaissent, et c'est justement pour ça que cette bouteille lance la conversation.

Origine & infos

• Cépage — Chardonnay et Fetească Regală
• Origine — parcelles Dealul Țiganului et La Stejari à Recaș, ouest de la Roumanie
• Alcool — 13% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — vendangé à la main dans les plus vieilles vignes du domaine ; chaque cépage est vinifié séparément, puis assemblé
• Vegan — oui, selon l'étiquette
• Producteur — Cramele Recaș, Recaș (Roumanie) — mis en bouteille au domaine
• Allergènes — contient des sulfites