Caputo ist seit 1924 die Mühle Neapels, und der Sack sagt es stolz: la farina dei professionisti, das Mehl der Profis. Doppio Zero ist ihr klassisches Allzweckmehl, im 1-kg-Sack.

Warum dieses Mehl

Auf dem Sack steht: ideal für weiche, lockere Teige, empfohlen für luftiges Brot mit weicher, weißer Krume. Mit 12 % Eiweiß und einer Backstärke von W 220/240 ist es etwas weicher als das Pizzeria-Mehl und dadurch vielseitiger. Nur Weizen, ohne Zusätze.

So verwende ich es

• Brot und Brötchen: für ein luftiges Weißbrot oder weiche Brötchen.
• Frische Pasta: mit Eiern zu einem geschmeidigen Teig für Tagliatelle oder Ravioli.
• Backen: für Kuchen, Kekse und Tortenböden.
• Schnelle Pizza: für eine Pizza, die am selben Tag gebacken wird.

Für eine neapolitanische Pizza mit langer Gare nimm lieber das Pizzeria-Mehl von Caputo.

Gut zu wissen

• Typ — Weichweizenmehl Type 00
• Eiweiß — 12 %
• Backstärke — W 220/240
• Elastizität — P/L 0,50/0,60
• Feuchtigkeit — maximal 15,5 %
• Herkunft — Weizen aus der EU, in Italien gemahlen
• Lagerung — kühl und trocken
• Inhalt — 1 kg
• Marke — Caputo

Zutaten

Weizenmehl Type „00“.

Allergene: enthält Weizen (Gluten). Kann Soja und Senf enthalten.

Nährwerte pro 100 g