Safran ist ein besonderes Gewürz, das aus den Narben des Safran-Krokus gewonnen wird. Die feinen Fäden sind bekannt für ihr einzigartiges, warmes und leicht blumiges Aroma sowie ihre wunderschöne goldgelbe Farbe. Da die Ernte größtenteils von Hand erfolgt und für eine kleine Menge Safran eine besonders große Anzahl von Blüten benötigt wird, zählt Safran zu den kostbarsten Gewürzen der Welt.

Diese Safranfäden von Le Comptoir Africain x Flavor Shop schmecken köstlich in Klassikern wie Paella, Risotto alla Milanese, Bouillabaisse und Zarzuela, verleihen aber auch Couscous, Saucen, Fischgerichten und Desserts eine besondere Note.

Anwendungshinweis:
Für ein optimales Ergebnis lassen Sie die Safranfäden zunächst 10 bis 15 Minuten in etwas warmem Wasser, Brühe oder Milch einweichen. So können die Fäden ihre Farbe und ihr Aroma entfalten. Geben Sie die Flüssigkeit anschließend zusammen mit dem Safran zu Ihrem Gericht.

Rezeptinspiration mit Safran:

Cremiges Safranrisotto mit Parmesan
Lassen Sie einige Safranfäden in etwas warmer Brühe einweichen. Dünsten Sie eine fein gehackte Schalotte in Olivenöl an, geben Sie den Risottoreis hinzu und braten Sie ihn kurz an. Gießen Sie die warme Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Nach der Hälfte der Garzeit vermengen Sie den eingeweichten Safran mit dem Reis. Verfeinern Sie das Risotto mit Butter und frisch geriebenem Parmesan. Köstlich pur oder als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten.

Mediterrane Paella mit Safran
Hähnchen, Garnelen oder Ihre Lieblingsmeeresfrüchte mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten. Paella-Reis dazugeben und die Brühe angießen, in der Sie zuvor einige Safranfäden eingeweicht haben. Sanft köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Mit Zitrone und frischer Petersilie garnieren – ein farbenfrohes Gericht voller mediterraner Aromen.

Fisch mit cremiger Safransauce
Einige Safranfäden in einem Schuss warmer Sahne ziehen lassen. Eine fein gehackte Schalotte andünsten, mit etwas Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Safransahne hinzufügen und die Sauce leicht andicken lassen. Mit Pfeffer, Salz und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Zu Kabeljau, Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln oder Garnelen servieren.

Zusätzlicher Tipp: Safran schmeckt auch in Süßspeisen überraschend gut. Lassen Sie einige Fäden in warmer Milch ziehen und verwenden Sie die Mischung für Panna cotta, Milchreis, Crème brûlée oder Eiscreme. Kombinieren Sie ihn mit Vanille, Zitrusfrüchten, Pistazien oder Kardamom für ein raffiniertes Dessert.

Zutaten: Safran

Inhalt: 1 g