Linzensalade met zwarte curry

• Geplaatst op 29 November 2015
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten, Lunch
• 0

Zin een een gezonde lunch? Deze linzensalade met zwarte curry is iets voor jou! Ook lekker om mee naar het werk te nemen en je collega's jaloers te maken ;)

Ik heb altijd wel een blik linzen of kikkererwten in huis. Daarmee draai ik dan in een handomdraai een slaatje mee elkaar met wat restjes groenten uit de koelkast. Soms al dan niet aangevuld met wat kippenblokjes.  Dit slaatje is eenvoudig te maken en is in een mum van tijd klaar. De zwarte curry zorgt voor een constante smaakexplosie in je mond. De zwarte curry is uiteindelijk een mengeling van een aantal geroosterde kruiden en specerijen zoals karwijzaad, zwarte sesamzaadjes, kardamom etc... Ja kan ze in een warme bereiding gebruiken, maar evengoed koud in een slaatje. Of ook simpelweg gemengd met olijfolie waarin je wat brood dopt bij het aperitief. 

Ingrediënten uit onze winkel:

Fleur de sel
Zwarte curry
Olijfolie

Andere benodigdheden:

1 blik linzen
1/2 bosje radijsjes
Handjevol kerstomaatjes
Half bosje verse koriander 
Wat verse basilicumblaadjes
Potje griekse yoghurt (niet gesuikerd)

Hoe maak je deze linzensalade met zwarte curry?

1. Spoel de linzen grondig af onder koud water en doe ze in een kom. Was de radijsjes en de kerstomaatjes. Snij middendoor of eventueel in 4 en voeg aan de linzen toe.

2. Hak de koriander en basilicum fijn en voeg toe aan de salade.

3. Doe er nu de griekse yoghurt over. Kruid met de fleur de sel en de zwarte curry. Doe er ook nog wat olijfolie over.

4. Mengen en klaar. Dit is ook een lekkere salade om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk in de zomer. 

Smakelijk!

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.

-- Birger --

Birger’s Kitchen