Asperges à la flamande. Maar dan net iets anders.

• Geplaatst op 26 Mei 2015
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten, Voorgerechten
• 0

Ik ben gek op asperges! Ik ben dan ook dolgelukkig als het asperge-seizoen aanbreekt. Eén van de eerste asperge-recepten van het seizoen zijn steevast de asperges à la flamande die op het menu staan. Deze Vlaamse klassieker is nog steeds één van mijn favorieten en ideaal om mee te experimenteren. Ik ga aan de slag met olijfolie, zwarte peper en zeezoutvlokken van Falksalt. Simpel. Zalig!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

• 12-tal asperges
• 2 eitjes
• paar takjes verse peterselie

Dit heb je nodig uit onze online kruidenwinkel:

• Zwarte peper Le comptoir Africain x Flavor Shop
• Zeezoutvlokken Falksalt
• Olijfolie Fruité vert Domaine de Valdition

Klik op de button en ontdek alle producten op de webshop.

> Flavor producten

Zo ga je te werk:

1. Kook de eitjes in een 10-tal minuutjes hard. Ontdoe ze van de schaal en plet ze in grove brokjes. 

2. Neem de takjes peterselie en hak de peterselie fijn (ik doe dit gewoon in mijn Braun Keukenmixer).

3. Schil de asperges en kook of stoom ze gaar in een paar minuten. Let er op dat je ze niet te gaar kookt.

4. Giet nu een paar soeplepels Olijfolie Fruité Vert van Domaine de Valdition in een steelpannetje. Warm de olijfolie op. Pas op dat je het niet te heet laat worden. Het is niet de bedoeling om in de olijfolie te gaan bakken. 

5. Als de olijfolie dus warm is, dan voeg je er de eitjes bij. En ook de peterselie.

6. Dresseer nu de asperges op het bord. Strooi er wat zeezoutvlokken (deze zorgen voor een heerlijke crunch in de mond) op en wat zwarte peper.

7. Lepel er het olijfolie-eiermengsel over, en doe hier ook nog wat zeezoutvlokken en zwarte peper op.

Zo. Klaar! Makkelijk!

Als je graag wat meer wil experimenteren, dan kan de zaken ook omdraaien natuurlijk. Dan kies je bijvoorbeeld voor een olijfolie die wat meer peper geeft in de keel. Ik denk hier bijvoorbeeld aan de Olijfolie Picholine van Mouline du Calanquet. Dan zorg je er voor dat je met witte peper werkt (die is zachter en minder sterk).

Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakt gerecht op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen. 

Smakelijk! 

-- Birger --

Birger's Kitchen