Pici stammen aus der Gegend um Siena, wo sie traditionell von Hand gerollt werden: ein einfacher Teig aus Mehl und Wasser, zu dicken, unregelmäßigen Strängen gerollt. Antico Pastificio Morelli liegt ebenfalls in der Toskana, in Montopoli in Val d'Arno und macht Pasta seit 1860. Die Pici von Morelli bestehen aus italienischem Hartweizen und Wasser, sonst nichts.

Form und Biss

Dicker als normale Spaghetti und mit rauer Oberfläche, sodass die Sauce richtig haften bleibt. Rechne mit 22 Minuten Kochzeit: das ist lang, aber dafür bekommst du einen festen, fast fleischigen Biss.

So koche ich sie

• Cacio e Pepe: mit viel geriebenem Pecorino, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Kochwasser. Das klassische toskanische Rezept sind Pici all'aglione, mit Tomate und Knoblauch.
• Mit Ragù: zu einem Ragù, das ein paar Stunden geköchelt hat, oder einem Wildragù im Herbst.
• Mit Pilzen: in Butter gebraten mit Thymian, Knoblauch und einem Löffel Sahne.
• Mit Rosenkohl: mit Speckwürfeln, halbierten Rosenkohlröschen und Parmesan.

Eine Tüte Pici und ein Stück Pecorino: mehr braucht es nicht, um jemandem einen Abend in der Toskana zu schenken.

Zutaten

Hartweizengrieß, Wasser.

Allergene: enthält Weizen (Gluten). Kann Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Senf und Soja enthalten.

Nährwerte pro 100 g

Gut zu wissen

Nettogewicht 500 g. Kochzeit 22 Minuten. Weizen in Italien angebaut und gemahlen. Kühl und trocken lagern, den Beutel nach dem Öffnen gut verschließen. Hergestellt von Antico Pastificio Morelli 1860, Montopoli in Val d'Arno (Toskana, Italien).