Pai Mu Tan – auch Bai Mu Dan oder „Weiße Pfingstrose“ genannt – ist ein klassischer Weißtee aus der chinesischen Provinz Fujian. Die Blätter werden im Frühling gepflückt, traditionell in der Sonne getrocknet und anschließend behutsam geröstet. So entsteht ein lockeres, farbenfrohes Blatt mit silbrigen Knospen: ein Weißtee mit etwas mehr Körper als der feine Yin Zhen.

Verkostungsnotizen

• Tasse: klar, hellbraun bis goldgelb
• Geschmack: mild und blumig, mit einer ganz leichten Röstnote
• Charakter: sanft und rund – solange das Wasser nicht zu heiß ist

Zubereitung

• 1 gehäufter Teelöffel pro Tasse
• Wasser mit 70 °C, also nicht kochend
• 2 bis 3 Minuten ziehen lassen

Tipp: Die Blätter lassen sich gut ein zweites Mal aufgießen – dann einfach etwas länger ziehen lassen.

Ideen zum Genießen

• Hausgemachter Eistee – 12 g Tee mit 500 ml Wasser von 70 °C aufgießen, 2 bis 2,5 Minuten ziehen lassen und über 500 g Eiswürfel abseihen. Mit etwas Rohrzuckersirup süßen und mit Kiwi, Himbeeren und Minze servieren.
• Cold Brew – ein paar Teelöffel Tee über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank ziehen lassen: ein sanfter, erfrischender Durstlöscher.
• Zum Essen – die milde, blumige Note passt zu leichten Gerichten wie gedämpftem Fisch, frischem Ziegenkäse oder einem Obstsalat mit Pfirsich und Birne.
• Im direkten Vergleich – neben unserem Yin Zhen aufgebrüht, zeigt er zwei klassische Stile von Weißtee.

Als Geschenk

Mit 25 g ist er ein schöner Einstieg in die Welt des Weißtees und eine aufmerksame Kleinigkeit für jeden Feinkost-Geschenkkorb.

Produktinformationen

• Bezeichnung: Weißer Tee Pai Mu Tan
• Zutaten: Weißer Tee (Pai Mu Tan)
• Allergene: keine
• Herkunft: China (Fujian)
• Nettofüllmenge: 25 g
• Aufbewahrung: trocken, kühl und gut verschlossen, vor Licht und starken Gerüchen geschützt