Für diesen Calvados werden keine Weintrauben, sondern Apfel- und Birnenmost verwendet. Die bitter-süßen Äpfel werden gepflückt und in einer Membranpresse verarbeitet, um das Aroma aus der Schale zu extrahieren. Es gibt verschiedene Sorten, darunter Saint Martin, Noel des Champs, Mettais und Doux Normandie. Die Äpfel sind klein und haben eine hohe aromatische Intensität. Birnenmost wird verwendet, um für die Destillation zusätzliche Säure zu erzeugen.

Eigenschaften:

Farbe: Mahagonifarbe, klar und brillant.

Nase: Sehr rund. Erdige Aromen, Trockenfrüchte mit blumigen Noten. Große Intensität.

Mund: Witzig, lang und intensiv. Gut ausbalanciert zwischen Frucht- und Reifearomen (gegrillte Haselnüsse). Sehr seidig und konzentriert.

Inhalt: 70 cl – 42 % VOL