De Rozenharissa van Belazu is een intens aromatische pasta met een langzaam opbouwende chili-warmte en een subtiele, bloemige ondertoon van echte rozenblaadjes. De diepe rokerigheid en de lichtzoete balans maken dit tot een van de meest veelzijdige smaakmakers in je keuken.

Deze harissa is geïnspireerd op een geheim familierecept en werd in 1995 ontwikkeld. Sindsdien groeide het uit tot een van de meest herkenbare en geliefde producten uit het Belazu-assortiment. Niet voor niets behoort het tot de vaste ingrediënten van sterrenchef Yotam Ottolenghi, die het gebruikt in talloze Midden-Oosterse gerechten.

De naam Harissa is afgeleid van het Arabische harasa – wat letterlijk ‘verpletteren’ betekent – een directe verwijzing naar de bereiding: kruiden, pepers en specerijen tot een krachtige, smeuïge pasta stampen. De parallellen met het Italiaanse pestare (waar ‘pesto’ vandaan komt) zijn treffend.

De mogelijkheden met deze rozenharissa zijn eindeloos:

• Als pittige topping bij avocado of gebakken eieren

• Meng met yoghurt tot een heerlijke marinade voor kip of lamsvlees

• Voeg een lepel toe aan je hamburgermix voor extra diepgang

• Gebruik als basis voor een intens smakende tomatensaus

• Roer door (vegetarische) stoofschotels of pastagerechten

• Of... serveer als dip bij flatbread of geroosterde groenten

Recept tip: Probeer eens een harissa-yoghurtdip: meng een eetlepel rozenharissa met dikke Griekse yoghurt, een snuf zout en citroensap. Heerlijk bij geroosterde bloemkool!

Ingrediënten: Opnieuw gehydrateerde paprika en rode chilipepers, zonnebloemolie, knoflook, zout, gemengde kruiden, rozenblaadjes. Zuurteregelaar: citroenzuur.

Inhoud: 130 g