Scampi met tuinbonen en saffraansausje

• Geplaatst op 13 Oktober 2013
• Door Birger
• Geplaatst in Voorgerechten
• 0

Recept voor het maken van scampi met tuinbonen en een heerlijke saffraansaus. Lees hier het recept na. Volg ook onze kookblog.

Ingrediënten uit onze winkel:

Glas witte wijn + zelfde hoeveelheid water
Enkele saffraandraadjes
Beetje olijfolie
Peper en zout

Andere benodigdheden:

3 scampi per persoon
Handjevol tuinbonen (gekookt en ontdaan van het vlies) per persoon
500 g garnalen (ongepeld)
200 ml room
Beetje citroen-olijfolie

Hoe maak je deze Scampi met tuinbonen en saffraansausje?

1. Start eerst met de garnaaltjes en de scampi te pellen. Hou de koppen en pellen bij.

2. Stoof deze dan aan in een klein beetje olijfolie tot ze rozig worden.

3. Doe er dan de wijn en water bij en laat het inkoken. Zeef.

4. Doe bij de gereduceerde bouillon nu de room en laat weer inkoken.

5. Doe er ondertussen ook de saffraan bij. In principe is de saus zout genoeg, maar als je wil kan je nog wat extra zout toevoegen.

6. Kruid bij met wat peper. 

7. Strijk ondertussen de scampi in met wat citroen-olijfolie en kruid met wat peper en zout.

8. Laat een pan warm worden en bak de scampi kort aan. 

9. Als de saus zo goed als klaar is, doe er dan nog even de tuinboontjes bij om op te warmen. 

10. Dresseer de saus in een diep bord. Leg er de scampi bij. Strooi er wat garnaaltjes over. 

Dien op met stukje lekker vers brood en wat olijfolie of romige boter. 

Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakte gerecht op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen. 

Smakelijk!

-- Birger --

Birger's Kitchen