Kip Alfredo

• Geplaatst op 18 Maart 2018
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Tegenwoordig is de gezonde keuken van Sandra Bekkari enorm populair. Hoog tijd dus om zelf ook eens wat te experimenteren. Om te starten heb ik een gezonde versie gemaakt van de Kip Alfredo schotel. Dit is een goed-vullende pastaschotel met kip, spekjes en een stevige kaassaus - al dan niet gegratineerd. Ik dacht, dit moet ook op een gezonde manier kunnen. Ik heb me daarom gebaseerd op één van de pasta-vervangers van Sandra, namelijk de courgetteslierten. En de witte saus? Wel daarvoor heb ik me geïnspireerd op de alternatieve witte saus voor de 'Chicons au gratin'. Resultaat? Ze hebben GE-SMULD hier thuis. 

Ingrediënten uit onze winkel (4 pers.):

Kipkruiden
Knoflookpoeder
Cheese & gratin kruiden
5 bessen peper
Fleur de sel

Andere benodigdheden:

2 à 3 courgettes
2 broccoli's
1 kleine bloemkool
1 blokje kippenbouillon
50g Parmezaanse kaas
100g geraspte kaas
4 kleine (of 3 grotere) kipfilets
200g gerookte spekblokjes
Melk 

Hoe maak je deze pasta met kip? 

1. Ontdoe de bloemkool van bladeren en stam. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in een ruime pan met water.

2. Zet ondertussen de blender klaar. Doe daarin ongeveer 300 à 400 ml melk (beetje afhankelijk van de hoeveelheid bloemkool, kan ook wat meer zijn). Doe hierbij de parmezaanse kaas, flink wat peper, wat zout, een 3/4 koffielepel lookpoeder, 1 koffielepel cheese & gratin kruiden en het blokje kippenbouillon.

3. Als de bloemkool zachtgekookt is, voeg deze dan toe in de blender. Start met traag te blenden (anders spat alles uit de blender), en ga geleidelijk hoger in toerental. Blend totdat je een gladde saus bekomt. Zet even aan de kant. 

4. Doe de broccoli in roosjes en kook beetgaar in een ruime pan met water. (pas op dat je de broccoli niet te zacht kookt!) Laat de gare broccoli uitlekken. Doe er een kleine beetje peper en zout op.

5. Snij de courgettes in slierten met behulp van een spiraalsnijder. Doe de slierten in een ovenvaste schotel. 

6. Bak de spekblokjes lekker krokant in een pan met anti-kleeflaag. Haal de spekjes uit de pan, maar laat het vet er nog in. Voeg de spekjes bij de courgetteslierten.

7. Kruid de kipfilets met de kipkruiden aan beide kanten. Bak ze langs beide kanten even aan in de pan met het spekvet. Zet daarna 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150°. Haal de filets uit de oven en laat heel even rusten.

8. Snij nu de filets in hapklare brokjes en voeg ze ook toe aan de courgetteslierten. Meng courgette, broccoliroosjes, spekjes en kip losjes dooreen.

9. Giet er nu de bloemkoolsaus over. Strooi er de geraspte kaas over en besprenkel nog met wat extra cheese & gratin kruiden.

10. Plaats in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak totdat je een mooi korstje bekomt (ongeveer 30min).

Voila, klaar! En smullen maar!

Serveertip

Voor zij die niet per se de keuken van Sandra volgen, kan je natuurlijk de courgetteslierten vervangen door gewone pasta zoals wij hier gedaan hebben voor de foto.

Ben je blij met het resultaat? Inspireer dan anderen door een foto te delen op Facebook of Instagram met de hashtag #BirgersKitchen. Ik kijk er naar uit! 

-- Birger --

Birger's Kitchen