Exotische Broodpudding
Broodpudding blijft toch een stiekeme favoriet van mij. Ik had reeds eerder het familierecept op mijn blog gezet, maar deze keer heb ik het recept wat exotischer gemaakt. Deze exotische broodpudding doet het heerlijk met wat vanille 'custard' erbij. De combinatie van de 2 samen is gewoon een lepeltje geluk zo recht in de mond.
Dit heb je nodig:
400 a 450 g brood (of combineer met croissants en/of andere koffiekoeken)
500ml kokosmelk
5 eieren
Malibu-rum (of andere kokosrum/alcohol)
Boter om vorm in te vetten
Klein blikje ananas (indien ze nog in ringen zijn, snij ze in stukjes), afgegoten
50g rozijnen
50g gedroogde bessen (gojibessen, incabessen, veenbessen)
150g kokosbloesemsuiker
1/3 koffielepel vanillepoeder
Hoe maak je deze exotische broodpuddin?
1. Week de rozijnen en bessen in Malibu-rum voor een aantal minuten (of eventueel een uurtje of zelfs nog langer).
2. Snij indien nodig de ananas in partjes.
3. Snij de korstjes van het brood en snij in grove stukken.
4. Doe het brood in een grote ovenschotel die je eerst goed hebt ingesmeerd met een klont boter.
5. Giet de rozijnen af en recupereer de rum.
6. Klop in een kom de eieren met de gerecupereerde rum, de kokosbloesemsuiker, het vanillepoeder en de kokosmelk los en giet dit over het brood. Laat even trekken zodat het brood goed het vocht kan opnemen. Duw het er eventueel wat in met je handen.
7. Voeg nu ook de ananas, rozijnen en bessen toe en duw deze in het broodmengsel. Leg eventueel wat klontjes boter bovenop het beslag.
8. Verwarm de oven voor op 180° C en bak de broodpudding in ongeveer 30 à 35 minuten.
De broodpudding kun je lauw of koud serveren.
Smakelijk!
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakte broodpudding op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen.
-- Birger --
Birger's Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...