Curry met kip en pompoen

• Geplaatst op 26 November 2017
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Geen inspiratie wat te eten deze avond? Waarom geen lekkere curry met kip en pompoen? Een recept vol smaak voor klein en oud!

Ingrediënten uit onze winkel (4 pers.):

Curry naar smaak (vb thaïse groene curry, rode curry,…)
Peper en zout

Andere benodigdheden:

4 kipfilets in blokjes gesneden
1 ui fijngesnipperd
2 teentjes look fijngesnipperd
Eventueel 1 rode paprika ontdaan van zaadjes en in kleine blokjes gesneden
1 kleine butternut pompoen ontdaan van pel & pitten, in blokjes gesneden
1 blokje kippenbouillon
Eventueel water
Wat koriander ter afwerking
Kokosolie
1 blik kokosmelk

Hoe maak je deze heerlijke curry? 

1. Fruit de ui in wat kokosolie tot hij glazig is. Voeg er de paprikablokjes aan toe en fruit mee op een medium vuur.

2. Doe er de kokosmelk en bouillonblokjes bij. Laat even opwarmen.

3. Doe er nu de pompoenblokjes bij. Laat terug opkoken op een zacht vuur. Kruid ondertussen met de curry, peper en zout.

4. Voeg nu de kip toe en laat mee garen. Laat alles pruttelen op een zacht vuurtje tot de pompoen en kip gaar zijn. Als de saus te vast is, kan je er eventueel wat water bijdoen (laat in dit geval nog even opkoken).

5. Dien op met wat rijst. Garneer eventueel met wat koriander.

Smakelijk!

Ben je blij met het resultaat? Inspireer dan anderen door een foto te delen op Facebook of Instagram met de hashtag #BirgersKitchen. Ik kijk ernaar uit! 

-- Birger --

Birger's Kitchen