Ceviche met agrumes, piment en koriander
- Geplaatst op
- Door Birger
- Geplaatst in Hoofdgerechten
- 0
Zin in een frisse, smaakvolle beleving die snel en makkelijk te maken is? Dan is deze ceviche met agrumes, piment en koriander de perfecte keuze! Het frisse van de limoen en sinaasappel combineren prachtig met de pittige chili en het subtiele rokerige van het paprikapoeder. De stevige, verse vis krijgt een heerlijke kick door de Matusalem Gran Reserva en gembersiroop, terwijl de partjes roze pompelmoes en bloedsinaasappel zorgen voor een verfrissende zoetheid. Een ideaal gerecht voor een lichte, maar intense smaakexplosie!
Ingrediënten uit onze winkel:
Flavor Crunch Soy Sauce & Wasabi
Andere benodigdheden:
150 g stevige, verse witte vis
Sap van 1 limoen
Sap van 1/2 sinaasappel
Zeste van 1 limoen
1/4 rode chili fijngehakt
1 el sjalot, zeer fijn gesnipperd
Enkele partjes roze pompelmoes en/of bloedsinaasappel
Verse korianderblaadjes
Hoe maak je Ceviche met agrumes, piment en koriander?
Voorbereiding vis: Begin met het zorgvuldig snijden van de vis in kleine, gelijkmatige blokjes van ongeveer 0,5 cm. Dit zorgt ervoor dat de marinade goed in de vis trekt. Zet de vis daarna in de koelkast om koel te blijven terwijl je de marinade maakt.
Citrus-marinade: In een kom meng je het sap van de limoen en de sinaasappel, de zeste van de limoen, de Matusalem Gran Reserva, de fijngehakte rode chili, de fijngesneden sjalot, het gerookte paprikapoeder, de olijfolie en de optionele gembersiroop. Roer alles goed door en voeg dan de vis toe aan de marinade. Zorg ervoor dat de vis goed bedekt is met de vloeistof. Laat het geheel maximaal 5 tot 10 minuten marineren, zodat de zuren uit de citrusvruchten de vis snel ‘garen’. Let op: laat het niet langer marineren, want de vis kan anders te gaar worden.
Afwerking: Schep de gemarineerde vis voorzichtig op een klein bordje of in een glaasje voor een mooie presentatie. Garneer met partjes roze pompelmoes en/of bloedsinaasappel voor een frisse, sappige toets. Voeg een paar verse korianderblaadjes toe voor een aromatische finish en een paar druppels citrusazijn voor extra frisheid en diepte. Werk af met een drupje Flavor Crunch Soy Sauce & Wasabi voor een heerlijke textuur en een licht pittige kick. Serveer direct voor het beste resultaat!
Foodpairing met Matusalem 15 Y
De rum in de marinade weerspiegelt de rum in het glas, citrus balanceert de vanille- en honingtonen van de Matusalem, piment en chili geven pit zonder te domineren, en koriander en citrusazijn versterken het frisse, Latijns-Amerikaanse karakter dat perfect bij de Cubaanse rum past.
Smakelijk eten!
Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.
-- Birger –
Reacties
Wees de eerste om te reageren...