Rillettes sind ein Klassiker der französischen Küche: sanft gegartes Schweinefleisch, fein zerzupft zu einem cremigen Aufstrich. Diese hier kommen von De Veurn'Ambachtse und bestehen zu 98,27% aus Schweinefleisch. Das Fleisch gart stundenlang sanft im eigenen Fett, ohne Fleischwolf oder Kutter: nur Zeit und Handwerk.

Geschmack

Voll und herzhaft, mit der zarten, schmelzenden Konsistenz, die zu Rillettes gehört. Gewürze, Zwiebel und Lauch geben Tiefe, etwas Zitronenöl hält es frisch. Kaum Zucker: Der Geschmack kommt vom Fleisch selbst.

So serviere ich sie

• Aufs Brot: dick auf eine Scheibe frisches Bauernbrot oder geröstetes Sauerteigbrot.
• Mit etwas Saurem: Gewürzgurken, Perlzwiebeln oder ein Löffel rotes Zwiebelchutney dazu.
• Auf dem Brett: neben Aufschnitt, Käse und ein paar Radieschen.
• Auf Toasts: auf kleinen Toasts als Häppchen zu einem Glas Wein.

Serviere die Rillettes kühl und stelle das Glas nach dem Öffnen zurück in den Kühlschrank.

Zutaten

Schweinefleisch 98,27%, Salz, Gewürze, Zwiebeln, Gewürzextrakte, Lauch, Zitronenöl, Zucker.

Allergene: Kann Spuren von Gluten, Ei, Milch und Senf enthalten.

Nährwerte pro 100 g

Gut zu wissen

Nettogewicht 100 g, im Glas. Kühl servieren. Nach dem Öffnen kühl lagern. Mindestens haltbar bis: siehe Deckel. Marke: De Veurn'Ambachtse.