Bobal ist für Utiel-Requena, was der Spätburgunder für die Ahr ist: die Rebsorte der Region, auf rund sechs von zehn Hektar Rebfläche. Eine rote Traube, gemacht für Rotwein. Vicente Gandía keltert daraus drei Weine in drei Farben, in derselben runden Flasche. Dieser ist der überraschendste des Trios: ein Weißwein aus roten Trauben, ein Blanc de Noirs.

Charakter

Das Geheimnis liegt in der Presse. Die Trauben kommen ganz hinein, und nur ein kleiner Teil des Mosts wird verwendet, damit kaum Farbe aus den Schalen mitkommt. Kaum, denn der Most liegt danach drei Tage kalt auf der Hefe und bekommt so einen zarten Rosaschimmer im Gelb. Das siehst du im Glas, und du schmeckst es auch: in diesem Weißen steckt rote Frucht.

Verkostungsnotizen

• Farbe — Gelb mit grauen und rosa Reflexen.
• Nase — Walderdbeere, weiße Blüten und reife helle Frucht.
• Mund — gut eingebunden, mit erfrischender Säure.
• Abgang — lang, mit einem Hauch Waldbeeren.

So schenke ich ihn ein

Gut gekühlt, bei 8 bis 10 °C. Nicht zu kalt, sonst versteckt sich die Walderdbeere.

• Zu Garnelen, Langustinen oder ein paar Austern.
• Zu gebratener Seezunge oder Kabeljau mit Senfsauce.
• Zu einem Salat mit Ziegenfrischkäse und Erdbeeren im Frühsommer.
• Als Aperitif, einfach um alle raten zu lassen, aus welcher Traube er ist.

Was du damit machst

Stell ihn neben seine beiden Brüder, den Rosa und den Negro: eine Rebsorte, drei Farben, und das Gespräch läuft von selbst. Auch ein Geschenk für alle, die „schon alles getrunken haben“ — ein Weißer aus einer roten Traube, aus einer Region, die kaum jemand kennt, in einer Flasche, die im Regal auffällt.

Herkunft & Fakten

• Rebsorte — 100 % Bobal, eine rote Traube, weiß gekeltert (Blanc de Noirs)
• Herkunft — DOP Utiel-Requena, Spanien
• Alkohol — 12% vol
• Inhalt — 75 cl
• Vinifikation — von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst, nur ein kleiner Teil des Mosts wird verwendet; drei Tage kalt auf der Hefe für einen Hauch Farbe, Gärung bei 14 °C, Abschluss in französischen Eichenfässern
• Erzeuger — Vicente Gandía, Chiva (Valencia), Winzer seit 1885
• Allergene — enthält Sulfite