Bolognese-Sauce (auf Italienisch bekannt als Ragù alla Bolognese) ist eine Sauce auf der Basis von Fleisch und Tomaten. Das Rezept ist typisch für die Stadt Bologna, daher der Name. Diese Sauce wird normalerweise zu Tagliatelle oder Lasagne verwendet. Wenn Sie keine Tagliatelle in der Nähe haben, können Sie diese Sauce auch mit anderen breiten, flachen Nudelformen wie Pappardelle oder Fettuccine verwenden. Aber natürlich kennt auch der Rest der Welt die überaus beliebten „Spaghetti Bolognese“.

Dieses Ragù alla Bolognese ist eine langsam gekochte Sauce. Zu den Zutaten gehört ein charakteristischer Soffritto aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten, Rind- und auch Schweinefleisch. Dazu kommen Rotwein, Kräuter, Tomatenmark und Tomaten. Anschließend wird das Gericht lange und sanft geköchelt, bis eine feste Soße entsteht.

Diese Soße ist fertig zubereitet. Mir persönlich schmecken die Capellini von Rustichella d'Abruzzo sehr gut. Etwas Käse darüber. Und viel Spaß!

Inhalt: 480 ml

Zutaten:

Tomaten und Tomatenpüree 63 %, Rindfleisch 12 %, Schweinefleisch 7 %, natives Olivenöl extra, Rotwein, Sellerie, Karotte, Zwiebeln, Meersalz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin, Säureregulator: Zitronensäure