Scampi Peppadew

• Geplaatst op 21 November 2025
• Door Birger
• Geplaatst in Aperitief & hapjes, Hoofdgerechten
• 0

Op zoek naar een verrassend gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet? Deze gebakken scampi’s in Peppadew saus zijn precies wat je nodig hebt. Dankzij de Big Sam’s Peppadew BBQ Sauce krijgen de scampi’s een onweerstaanbare balans tussen zoet, pittig en licht rokerig. Ideaal als tapasgerecht, maar ook heerlijk als hoofdgerecht met wat brood, pasta of rijst.

Ingrediënten uit onze winkel (voor 4 à 5 tapas):

2 el Mestral Arbequina Extra Vierge olijfolie

100 ml Big Sam’s Peppadew BBQ Sauce

Peper en zout naar smaak

Andere benodigdheden:

300 g scampi’s (ongepeld, ca. 12–15 stuks)

1 teentje knoflook (fijngehakt)

½ rode ui (fijngehakt, optioneel)

Scheutje room

½ limoen of citroen (sap)

Verse peterselie of koriander (fijngehakt, voor afwerking)

Hoe maak je deze Scampi Peppadew?

1. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Dep ze droog met keukenpapier en kruid lichtjes met peper en zout.

2. Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en eventueel de rode ui toe en fruit kort aan.

3. Bak de scampi’s ongeveer 1 minuut per kant tot ze mooi roze en goudbruin zijn.

4. Voeg de Big Sam’s Peppadew BBQ Sauce en room toe, roer goed zodat alles bedekt is en laat nog 2 minuten pruttelen.

5. Werk af met wat limoensap en verse kruiden.

Serveer- en combinatietips

Met brood: heerlijk om de saus mee op te dippen.

Met pasta of rijst: zo maak je er in een handomdraai een hoofdgerecht van.

Als tapas: perfect in kleine schaaltjes, met een frisse salade erbij.

Geniet ervan!

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.

-- Birger --

Birger’s Kitchen