Mini Cajun Pulled Pork met Koolsla & Botran-rumsausje
- Geplaatst op
- Door Birger
- Geplaatst in Hoofdgerechten
- 0
Zin in iets unieks en onweerstaanbaar lekker? Deze mini Cajun Pulled Pork met koolsla is dit een ware smaaksensatie. Zacht gegaard varkensvlees gecombineerd met frisse koolsla, krokante bacon voor die extra crunch, en afgewerkt met een fluweelzachte rumsaus. Een perfecte mix van hartig, pittig en zoet, eenvoudig te bereiden en ideaal voor elke gelegenheid. Te verleidelijk om niet te proeven!
Ingrediënten uit onze winkel:
paar druppels MadMax chili-olie
Andere benodigdheden:
Voor de pulled pork:
300 g varkensschouder
1/2 kl bruine suiker
1 el tomatenpuree
150 ml kippenbouillon
Voor de koolsla:
1/4 witte kool, fijngesneden
1/2 wortel, geraspt
Peper en zout
Voor de afwerking:
4 mini brioche of hamburgerbroodjes
1 kl extra rum om de pulled pork op het einde mee te lakken
Hoe maak je de Mini Cajun Pulled Pork met Koolsla & Botran-rumsausje?
1. Pulled pork maken (kan op voorhand): Kruid het varkensvlees royaal met paprikapoeder, Cajun-kruiden, bruine suiker, knoflookpoeder, peper en zout. Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en schroei het vlees aan alle kanten kort dicht tot het goudbruin kleurt. Leg het vlees vervolgens in een kleine ovenschaal of stoofpotje. Voeg tomatenpuree, Botran-rum, runderbouillon en appelciderazijn toe. Roer even door zodat alles goed gemengd is. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en plaats in een voorverwarmde oven op 150°C. Laat het vlees 2 tot 2,5 uur garen, of tot het zacht genoeg is om uit elkaar te trekken. Haal het vlees uit de oven en trek het met twee vorken uit elkaar tot fijne draadjes. Meng het terug door het vocht in de schaal voor extra sappigheid. Voor een extra diepe smaak kun je op het einde nog een scheutje rum toevoegen en het vlees daarmee lakken.
2. Koolsla maken: Meng de fijngesneden witte kool en geraspte wortel in een kom. Voeg de mayonaise, appelciderazijn, honing, peper en zout toe. Roer alles goed door elkaar totdat de groenten mooi bedekt zijn. Zet de koolsla in de koelkast om te laten intrekken; zo worden de smaken nog intenser en frisser.
3. Serveren: Snijd de briochebroodjes open en toast ze kort in een droge pan of onder de grill tot ze licht goudbruin en krokant zijn. Lepel een flinke portie pulled pork op de onderste helft van elk broodje. Voeg vervolgens een eetlepel frisse koolsla toe en strooi er wat Flavor Crunch Crispy Bacon over voor een extra knapperige bite. Voor wie van wat meer pit houdt, kan er een druppeltje MadMax chili-olie of een snufje extra Cajun-kruiden overheen. Plaats de bovenkant van het broodje erop, steek er eventueel een prikker in om alles mooi bij elkaar te houden, en serveer direct.
Foodpairing met Botran 18
Gerookte kruidigheid sluit aan bij de vatrijping van de rum, zoetheid versterkt het briochebroodje, koolsla biedt fris contrast, en de rumlak rondt de pairing perfect af.
Smakelijk eten!
Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.
-- Birger –
Reacties
Wees de eerste om te reageren...