Mediterraans Vleesbrood

• Geplaatst op 27 November 2016
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Heb jij ook soms restjes over van bij het aperitief? Zo net die laatste olijven, zongedroogde tomaatjes of wat olijventapenade? Wel bij ons durft het ook al wel eens voor te vallen. In plaats van dat lekkers weg te gooien, kun je het op een slimme manier recupereren. Ik gebruik het graag in een vleesbroodje. Deze keer heb ik het me makkelijk gemaakt en het gewoon in de oven, samen met een hoop groentjes, klaargemaakt. 

Ingrediënten uit onze winkel:

Wat groene olijven
Wat zwarte olijven
2 flinke soeplepels bruschetta kruiden
Zwarte sarawak peper
Himalaya zout met zuiderse kruiden van Le Comptoir Africain x Flavor Shop
Goeie scheut olijfolie

Andere benodigdheden:

1 kg gemengd gehakt (ik gebruik liefst varken/kalf)
1 eitje
Wat broodkruim of paneermeel
Paar sneetjes gerookt spek (zonder zwoerd)
1 teentje look

Voor de groentjes had ik nog dit liggen:

Bakje champginons
Handjevol zongedroogde (kers)tomaatjes
Courgette
Paprika's
Teentje knoflook
(Je kan zelf nog andere groenten toevoegen zoals ui, aubergine, kerstomaatjes,...)

Hoe maak je dit Mediterraans Vleesbrood?

1. Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg er de olijven (eerst onptitten indien nodig!), tomaatjes, bruschetta kruiden, versnipperd teentje knoflook, peper en himalaya zout met zuiderse kruiden naar smaak aan toe. Meng even grof dooreen.

2. Voeg nu het eitje aan toe en meng goed dooreen. Het gehakt zal nu vrij nat zijn, voeg er nu beetje bij beetje broodkruim aan toe totdat je een drogere consistentie krijgt.

3. Vorm een broodje van het gehakt en leg er nu de spekreepjes omheen. Zet even aan de kant in de koelkast om op te stijven. 

4. Ondertussen gaan we de groentjes wassen en schoonmaken. Snij ze in grove stukken (niet te klein, anders verbranden ze snel in de oven). Meng de groenten dooreen en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Kruid met een versnipperd teentje look en het himalaya zout met zuiderse kruiden en de zwarte peper. Even goed mengen zodat de olie mooi over alle groenten zit.

5. Doe de groenten in een ovenschotel en leg er het vleesbroodje nu bovenop. Giet hier ook nog wat olijfolie over en zorg dat je het mooi uitstrijkt met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Bak in de oven 45 à 60 minuten gaar op 180°C. Pas op, de baktijd hangt af van de dikte van het vleesbroodje! Regelmatig checken is de boodschap.

6. Na een klein uurtje is je provençaals vleesbroodje klaar! Laat het vlees even rusten. Snij in plakken en serveer met de groentjes. Je kan hierbij ook nog pasta, rijst, aardappeltjes of natuur couscous serveren. 

Smakelijk!

Ben je blij met het resultaat? Inspireer dan anderen door een foto te delen op Facebook of Instagram met de hashtag #BirgersKitchen. Ik kijk er naar uit! 

-- Birger --

Birger's Kitchen