Banana Pancakes

• Geplaatst op 11 Augustus 2025
• Door Birger
• Geplaatst in Desserten
• 0

Deze Banana Pancakes met een twist zijn pure verwennerij! Gemaakt met een rijpe banaan, een vleugje vanille en een snufje kaneel, zijn deze pannenkoekjes heerlijk zacht en vol smaak. Gebakken in een klontje boter krijgen ze een goudbruin korstje en een warme, huiselijke geur. Serveer ze met een bolletje vanille-ijs, een handvol gehakte pecannoten en een scheutje El Dorado rum voor een elegante finishing touch. Een blaadje munt of een chocoladekrul maakt het geheel af. Simpel, stijlvol en onweerstaanbaar lekker!

Ingrediënten uit onze winkel:

Extra El Dorado rum

Andere benodigdheden:

1 rijpe banaan

1 ei

40 g bloem

1/2 tl bakpoeder

1 el melk

1 tl vanille-extract

Een snuifje kaneel 

Klein klontje boter om te bakken

4 minibolletjes vanille-ijs

2 el gehakte pecannoten

Blaadje munt of chocoladekrul

Hoe maak je de Banana Pancakes?

1. Bereid de pannenkoekjes:
Prak de rijpe banaan in een mengkom tot een gladde puree. Voeg het ei toe en klop goed los. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, een eetlepel melk, een snufje kaneel en het vanille-extract toe. Meng tot een stevig, glad beslag – het moet dik zijn, maar nog makkelijk te scheppen.

Verhit een klein klontje boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan, elk ongeveer 6 à 7 cm in doorsnee. Bak de pannenkoekjes in 1 à 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Houd ze warm onder een schone doek of in een lauwe oven terwijl je de rest bakt.

2. Dresseer de bordjes:
Plaats op elk bord een warm bananenpannenkoekje in het midden. Schep er een minibolletje vanille-ijs bovenop – de warmte van de pannenkoek laat het ijs langzaam smelten tot een romige saus.

Druppel er een klein beetje El Dorado rum overheen voor een subtiele, geurige kick. Bestrooi met fijngehakte pecannoten voor een krokant accent. Werk het bord af met een fris blaadje munt of een elegante chocoladekrul voor een feestelijke presentatie.

Serveer direct, zodat de smaken en temperaturen perfect samenkomen. Een onweerstaanbaar, verfijnd gerechtje dat even verrassend als eenvoudig is – ideaal als dessert, brunch of een luxe traktatie voor jezelf.

Foodpairing met El Dorado 15

Gekarameliseerde banaan en vanille sluiten aan bij het rijke rumaroma, noten echoën de houttonen van de El Dorado, het ijs brengt frisse balans en luxe textuur, en de rum verbindt het geheel met het glas.

Smakelijk eten!

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.

-- Birger –

Birger’s Kitchen