Deze grote cuvée is afkomstig van oude wijnstokken, gemaakt ter ere van l'Oratoire de Notre Dame des Chènes, die nog steds aanwezig is op het Domein. Opgericht in 1890, naar aanleiding van de wonderbaarlijke genezing van een jong meisje dat opnieuw kon spreken dankzij het eten van een eikenblad op het domein.

LE TERROIR

Sinds 2006 worden de wijnstokken op Domaine de Valdition biologisch geteeld.

Een wijnbouw die het milieu respecteert.

Respect en liefde voor de grond en de wijnstokken hebben het Valdition-team ertoe gebracht zich te engageren voor een duurzame overstap naar biologische teelt. Een voortdurend werk en een zoektocht naar de hoogste kwaliteit dat steeds begint met werk in de wijngaard.

Het snoeien is opzettelijk kort en het ontbossen wordt handmatig uitgevoerd om de opbrengst te beperken.

De oogst, zeer zorgvuldig gesorteerd, wordt ontsteeld, geplet en vervolgens gevinifieerd in onze vaten.
Na de vatting en de gisting worden de verschillende druivensoorten gemengd en in vaten, tonnen of eikenhouten vaten geplaatst voor een gepersonaliseerde rijping.

Druivensoorten: Cabernet Sauvignon & Syrah

Inhoud: 75 cl - min. 13% VOL