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Asa Foetida Moulu

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Asa Foetida Moulu

Asa Foetida ou Ase Fétide - Le Comptoir des Epices



Asa foetida est une résine séchée, extraite du rhizome de deux espèces de fenouils géants poussant en Inde et en Iran. Son odeur d'oeuf pourri provient de la grande quantité de soufre qu'elle contient. Ce condiment, autrefois très prisé des Romains et encore utilisé dans la cuisine orientale, est tombé en désuétude en Occident, en grande partie en raison de son odeur jugée désagréable par certains qui lui donne son surnom... Son goût, quant à lui, est comparable à celui de l'ail. l'Asa Foetida est utilisée pour parfumer légumes, poissons et sauces indiennes. Elle est utilisée en petite quantité et généralement frite car ce procédé atténue son odeur.

Contenu: 70g

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